L'équilibre est très facile d'utilisation.
Il remplace agréablement le balsamique que vous utilisez habituellement en étant un peu plus sucré et moins acide.  
 
Idées recettes: 
Quelques gouttes sur un oeuf au plat,
pour déglacer un foie de veau, 
Les tomates mozza/burrata et toutes les salades aigre-doux
En fin de cuisson sur des oignons frits... Ils deviennent délicatement confits...
Tous les déglaçages sont permis aussi bien sur le poisson, les légumes que la viande.
Est apprécié aussi sur les fraises en petite quantité.