Notre Vin
Vin SAINS (Sans Aucun Intrants Ni Sulfites) Méthode Nature, certification officielle à partir de 2024.
AOC Côtes-du-Rhône et IGP Ardèche Coteaux de l'Ardèche.
Notre raisin est cultivé et vinifié à la main sur le domaine, pressoir manuel, foulage au pied et pigeage manuel.
Cépages : Syrah, Grenache, Muscat
Cultivé en BIO
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C'est un vin nature, il est donc conseillé de l'ouvrir la veille, la bouteille se garde une semaine ouverte environ.
Le vin n’est pas filtré et la présence d'un léger dépôt est naturel. Le léger pétillement à l’ouverture montre la présence naturelle de CO2 qui conserve aussi le vin nature.
Cuvée de Chambransac
Cuvée 2022
par Mr Guy PERRIOLAT - président de la confrérie des Vins de St Peray professeur de sommellerie.
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VISUEL :
Belle robe rouge rubis avec des reflets violine brillants
OLFACTIF:
Un premier nez agréable de petits fruits rouges d'automne ; myrtille - framboise - mûre .
Après aération, un second nez laisse apparaître une pointe de crème de cassis. Des notes de garrigue se mêlent aux notes fruitées, plus une note de réglisse.
GUSTATIF:
L'attaque en bouche s'engage sur fraîcheur des notes fruitées, se poursuit par une mâche qui s'installe au pourtour du palais, soutenue par un bon niveau d'alcool qui donne à ce vin une longueur moyenne (pour un rouge). La fin de bouche révèle la note de réglisse complétée par, à nouveau, la fraîcheur des fruits.
Un bon équilibre confirmé par une P.A.I. de 3 pour une garde courte qui en fait un vin à consommer de suite et dans les deux ans.
ACCORDS METS-VINS :
Un vin "gourmand" , de plaisir, pouvant être servi légèrement "rafraîchi", à partager avec des charcuteries sèches et cuisinées (caillettes - saucisses - maoche etc...) régionales, des viandes blanches rôties (volaille - veau de lait etc...), des fromages plutôt frais (faisselle -ail et fines herbes etc...) , des plats de légumes.
N.B. :
après ouverture, attention à la conservation (au frais - à l'abri de la lumière) ... si la bouteille n'est pas finie !
